mercoledì 7 luglio 2010

Pro Aqua Pura



- francobollo svizzero -

Les Troublamours hanno recentemente prodotto un CD intitolato Ama l'acqua.

Nell'ACQUA... chi è questo Pseudomonas che mi colora la mozzarella ?


Da : Istituto Superiore di Sanità - Rep. Igiene delle Acque interne
Bozza di Metodi analitici di riferimento per le acque destinate al
consumo umano
.



I microrganismi appartenenti alla specie Pseudomonas aeruginosa sono batteri a forma di bastoncello diritto o leggermente ricurvo, con lunghezza di 1,5±3 mm e larghezza compresa tra 0,5 e 0,7 mm, motili tramite uno o più flagelli polari,
Ps. aeruginosa si caratterizza per la produzione di pigmenti solubili: piocianina di colore verde-blu, piorubina di colore rossastro-marrone e fluoresceina evidenziabile per fluorescenza. Più del 90% dei ceppi produce piocianina e un rapporto inversamente proporzionale sembra esistere tra i tassi di crescita e la produzione di piocianina; infatti, a decrementi del tasso di crescita corrisponderebbero incrementi nella produzione di questo pigmento.
Pseudomonas aeruginosa è un microrganismo caratterizzato da una elevata capacità di adattamento.
Si rileva in acque superficiali, reflue e marine, suoli, vegetazione e in generale, in tutti gli ambienti
umidi. Inoltre, è in grado di crescere in acqua distillata e di sopravvivere nei disinfettanti.
Si moltiplica facilmente, raggiungendo concentrazioni elevate, anche nelle acque dove la sua presenza è comunque difficilmente correlabile a quella degli indicatori di contaminazione fecale. Rappresenta uno dei microrganismi tipici dei biofilm.
Infatti, è in grado di aderire a superfici umide o in contatto con liquidi grazie alla produzione,
di lipopolisaccaridi e glicoproteine extracellulari.
È un microrganismo prettamente ambientale e per questo rilevabile anche in acque sotterranee e in acque potabili dove può essere riscontrato in concentrazioni ampiamente variabili. In particolare, è facilmente rilevabile in condizioni di stagnamento di acqua ed è in grado di installarsi nei serbatoi, nei rompigetto dei rubinetti e nei “potabilizzatori” domestici, raggiungendo cariche batteriche elevate.

Bibliography

Allen M, Edberg S, and Reasoner D. Heterotrophic plate count (HPC) bacteria: What is their significance
in drinking water?

( In : Proceedings of the NFS International/WHO Symposium on Bacteria in drinking water.
Public health implications. Geneve, 2002
)

Davis B.D., Dulbecco R., Eisen H.N., Ginsberg H.S., Wood W.B., McCarty M. : Trattato di Microbiologia.

( Piccin Editore, Padova, 1981: 900 - 902)

UNI EN 12780: 2002. Qualità dell'acqua - Ricerca e conteggio di Pseudomonas aeruginosa attraverso
la filtrazione su membrana.

Blu come ... mozzarella


L'acqua è il veicolo di molte malattie, dal momento che puo' ospitare microorganismi di varia natura che possono contaminare gli alimenti. La mozzarella, ad esempio è recentemente passata agli onori delle cronache per la caratteristica colorazione ' blu' conferita dai pigmenti prodotti dal batterio Pseudomonas fluorescens (*) , che albergava nella acqua di conservazione del suddetto latticino.

Fortunatamente senza troppo incresciose conseguenze.
Colorazione a parte.

http://www.youtube.com/watch?v=iH1sRfqqpgs